Tipps zum Rezept
Das Sauerkraut nach dem Abtropfen noch einmal fest ausdrücken, damit so wenig Flüssigkeit wie möglich darin verbleibt und der Strudel nicht durchweicht.
Statt der Speckwürfel können auch klein gewürfeltes Kasseler oder Mettwürstchenwürfel unter das Sauerkraut gemischt werden.
Saure Sahne passt hervorragend zum Sauerkrautstrudel. Entweder vor dem Aufwickeln auf die Sauerkrautfüllung klecksen oder zum fertig gebackenen Strudel reichen.
Den Strudel vor dem Anschneiden noch 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte sammeln und das Aroma verteilen. Anschließend mit einem scharfen Messer mit Wellenschnitt in dicke Scheiben schneiden.
