„Ich sehe noch die perfekt zubereitete Ente vor mir, die mit einem Glas Johannisbeersaft und schwarzem Pfeffer serviert wurde“, schreibt Sarah Johnson in ihrem Buch „Kirschen, Quitten und Zitronen“. Die Erinnerung stammt aus einem Sieben-Gänge-Menü im inzwischen geschlossenen Kopenhagener Restaurant Relæ und inspirierte ihre gebratene Entenbrust mit schwarzen Johannisbeeren. Der Saft erinnert an einen Syrah aus der nördlichen Rhône, der klassischerweise zu Ente serviert wird. Eine superfeine Kombi! Tipp: Beim Braten die Garzeit der Größe der Entenbrüste anpassen. Simone | Mehr Rezepte für Entenbrust
ORIGINALREZEPT
von Sarah Johnson: Gebratene Entenbrust mit Schwarzen Johannisbeeren und Pfeffer
Für 4 Personen
Valentinas Rezeptarchiv
Gebratene Entenbrust mit schwarzen Johannisbeeren aus dem Kochbuch von Sarah Johnson – 1:1 nachgekocht, im Original veröffentlicht. Dieses Rezept und über 4.200 weitere liest du mit dem Zeitpass.
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